洗地机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
洗地机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

永川豆豉坚持传统加工技术打造国民品牌-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:46:05 阅读: 来源:洗地机厂家

永川豆豉坚持传统加工技术,打造国民品牌

据了解,永川豆豉已有300多年的历史,在上世纪20年代初期,产品曾远销美国、新加坡等国,年出口金额达百余万元;在上世纪90年代中期红极一时,1996年,永川豆豉食品公司年产量就达2000吨,但到了2012年,公司生产豆豉下滑到1700吨,销售1500吨左右,营业额约有1600~1700万元。目前产品只往日本和美国远销一些产品了。整个永川的豆豉厂家,也从10年前的近百家缩减到十余家。

永川豆豉坚持传统加工技术

“公司从1956年建成至今,永川豆豉一直沿用传统加工技术,只有少部分环节引入机器。”昨日,该公司常务副总陈本开告诉商报记者,要想保持纯真风味,制曲和发酵两个核心环节,必须人工完成,这是机器替代不了的,味道好不好,跟前期微生物的生长息息相关。生长环境中的温度和湿度都需达到一定标准,空调、加湿器的辅助,都比不上自然条件。永川豆豉发酵时间长达一年,而现在不少新兴品牌豆豉的发酵时间一个月都不到。

“传统手艺同样需要创新,但不管怎么变,核心需要保留,这也是永川豆豉的精髓所在。”陈本开强调。

早在2010年10月,永川政府便牵头成立了永川豆豉协会。协会在成立之初便提出,希望用3~5年时间,打造永川豆豉食品“园中园”,建设专业的豆豉生产基地和永川豆豉科技文化研究中心,并逐步向医药保健等深度开发的方向延伸。

据陈林元介绍,经协会牵头,永川的豆豉企业开始抱团发展,一些小厂家被整合兼并。通过协会组织,永川豆豉开始在重庆、上海等地举办的展销会上亮相,正在被越来越多的消费者知晓。目前,食品园区的规划工作正在进行。届时将通过资源共享、广开销售渠道、扩大生产规模等方式,希望重振行业。

陈本开也透露,公司目前正在筹划搬迁厂房的事情,原本50亩的厂房将扩大至300亩,计划投入资金5~6亿元。

北京西装制作

亳州定做工作服

亳州工服订制